Der Tramezzino feiert seinen 100. "Geburtstag"
Kreiert hatte das belegte Brot Angela Demichelis Nebiolo, die nach ihrer Rückkehr aus den USA eine Variante des Sandwichs entwickeln wollte. Ihr Ziel war es, ein Produkt anzubieten, das leicht zu essen und gleichzeitig gehaltvoll ist.
Ursprünglich bestand der Tramezzino aus weichem, krustenlosem Sandwichbrot, gefüllt unter anderem mit Schinken, Käse, Tomaten oder Thunfisch. Berühmt wurde er auch durch den italienischen Dichter Gabriele D'Annunzio (1863-1938), der dem kleinen Sandwich seinen heute gebräuchlichen Namen gab. Der Begriff "Tramezzino" leitet sich von "tramezze" ab, einer Bezeichnung aus der Baubranche, die für "Trennwand" steht und die D'Annunzio auf die beiden Brotscheiben übertrug.
In Venedig wird inzwischen bestritten, dass der Tramezzino in Turin seinen Ursprung hat. So behaupten viele Gastronomen, dass die Tramezzini ursprünglich in Venedigs Lokalen als Begleitung zum Wein serviert wurden.
Zwei Scheiben Toastbrot, Füllung und Mayonnaise
Zwischen zwei Scheiben Toastbrot (nicht geröstet) kommt eine Füllung nach Wahl, häufig auch mit Mayonnaise. Die dreieckigen Häppchen werden als Snack oder als Begleitung zu einem Aperitif serviert. Heute gibt es in Turin rund 50 verschiedene Tramezzino-Varianten, darunter mit Trüffel und Hummer. Laut dem Gastronomenverband Fipe Confcommercio ist das belegte Brot der beliebteste Imbiss außer Haus und übertrifft sogar Pasta oder Pizza, nicht zuletzt wegen seines moderaten Preises von etwa 2,50 bis drei Euro.
Interessanterweise weist der Tramezzino auch eine historische Parallele in Rom auf. Im antiken Arbeiterviertel Suburra liegt die Via Panisperna, deren Name aus dem Lateinischen übersetzt "Brot und Schinken" bedeutet. Schon Jahrhunderte zuvor gab es dort also belegte Brote, die der heutigen italienischen Variante ähnelten.
Zusammenfassung
- Der Tramezzino, ein kleines italienisches Sandwich, wurde 1926 im Caffè Mulassano in Turin von Angela Demichelis Nebiolo erfunden und feiert damit heuer seinen 100. Geburtstag.
- Heute gibt es in Turin rund 50 verschiedene Tramezzino-Varianten, der Preis liegt bei etwa 2,50 bis drei Euro und das belegte Brot gilt laut Fipe Confcommercio als beliebtester Imbiss außer Haus in Italien.
- Der Ursprung des Tramezzino ist umstritten, denn während Turin als Geburtsort gilt, behaupten viele Gastronomen in Venedig, das Sandwich sei ursprünglich dort als Begleitung zum Wein serviert worden.